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Melonen - eine gesündere Ernährung bei Hypertonie

Mit Melonen kann man sich gesund ernähren
Eine gesunde Ernährung mit Melonen

Die Melonen gehören zur Familie der Kürbisgewächse (wie etwa auch die Gurke oder der Zucchini) und kommen meist in tropischen Ländern vor. Die grossen saftigen Früchte sind daher streng genommen Beeren. 

Es gibt eine grosse Vielfalt der Arten bei Melonen, so wird in Europa besonders gerne die Wassermelone und die Honigmelone in unserer Ernährung verzehrt. Hier ist es wichtig zu wissen das die Wassermelone im Gegensatz zur Honigmelone kaum Vitamine aufweist. Allerdings ist die Wassermelone ein ganz hervorragender Durstlöscher, und frischer, gekühlter  Wassermelonensaft schmeckt ganz besonders und hat wenig Kalorien.

Beliebt in unserer Ernährung sind auch die Cantaloupe und die Galia Melonen.

Die traditionelle chinesische Medizin TCM unterscheidet bei den verschiedenen Melonen. So ist etwa die Honigmelone in der Kategorie der warmen, die Wassermelone ist bei den kühlen Lebensmitteln. Nach der TCM sollten Betroffene von Bluthochdruck oder Diabetes kühle Lebensmittel meiden oder zumindest reduzieren.

Die Melonen sollten aber auf jeden Fall in einer gesunden Ernährung vorkommen, da sie durch einen sehr hohen Gehalt an basischem Wasser (je süsser desto basischer) die viele Säure aus unserer modernen Ernährung kompensieren.



Ernährung - die verschiedenen Melone bei Bluthochdruck

Die Melonen in einer gesunden Ernährung
Eine gesunde Ernährung mit Melonen

Die verschiedenen Sorten und Arten von Melonen haben unterschiedliche Nährwerte und einen komplett unterschiedlichen Vitamingehalt.

So besteht die Honigmelone zu über 80 % aus Wasser und enthält wichtige Inhaltsstoffe und Vitamine wie etwa das Vitamin AB1 und B2 sowie B6 und Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium und Phosphor.

Die gesunden Wassermelonen dagegen enthalten wenig Vitamin A und Vitamin C sowie das Antioxidant Lycopin. Das rote Fruchtfleisch der Wassermelone (Wassergehalt 90 %) eignet sich ganz hervorragend für Säfte und Cocktails. Die Kerne der Wassermelone (oft verächtlich als Vogelfutter bezeichnet) haben nach der Ansicht der traditionellen chinesischen Medizin TCM eine leicht abführende Wirkung (genau wie das Wassermelonenkernöl). 

Die Galiamelone oder Netzmelone ist ebenfalls eine süssliche Melonenart. Man erkennt sie an der netzförmigen Struktur, die die Schale überzieht. Sie ist rund wie ein Ball, die Schale ist bei reifen Melonen grün und das Fruchtfleisch weiß mit einem grünlichen Farbstich. Nach der TCM ist die Galiamelone in der Ernährung für Betroffene von Bluthochdruck und Diabetes sehr empfehlenswert.





Rezepte mit Melonen für eine gesunde Ernährung

Melonen Smoothie

Einkaufsliste:

1 Bio-Limette, 10 g frischer Ingwer, 60 g Zucker, 1 Stück Wassermelone (ca. 700 g)

Arbeitszeit: ca. 5 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung des Rezepts:

Die Schale der Limette spülen und trocknen und dann die Schale fein abreiben, dann den Saft pressen

Ingwer schälen und fein würfeln und den Zucker mit 50 ml Wasser und Saft der Limetten aufkochen, den Ingwer zugeben und dann ziehen lassen.

Jetzt die Melone schälen, das Fleisch in Stückchen schneiden und dabei die Kerne entfernen (mit einem Sieb). Dann den Zuckersirup und fein geriebene Schale der Limetten zugeben.

Die Masse 4 Stunden in einer Schale einfrieren, herausnehmen und alles zusammen mischen.

So können Sie die gesunde Melone in ihre Ernährung einbauen.




Schweinefilet mit Melone

Einkaufsliste:

1 Schweinefilet (ca. 300 g), 4 El Olivenöl, 2 El Butter, 4 Stiele Thymian, 2 Tl flüssiger Honig, 100 ml Gemüsebrühe, 200 g Ciabatta, 400 g Wassermelone, 2 Stangen Lauch, 1 rote Peperoni, 5 Stiele Koriander, Zucker, 2 El Limettensaft, 2 Stiele Minze, Meersalz & Pfeffer

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung des Rezepts:

Heizen Sie ihren Ofen auf 180 Grad vor, salzen Sie das Fleisch (Meersalz) und braten Sie das Filet in einer Pfanne knusprig an. Dann in den Ofen geben.

Jetzt den Lauch putzen, dann halbieren und in Stücke schneiden. Gesalzene Butter in einer Pfanne zerlassen und pfeffern und den Lauch anbraten. Jetzt mit Thymian bedecken und mit Honig beträufeln.

Jetzt alles kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe aufgießen, nun 10 Minuten garen.

Dann das Fleisch in Alufolie einwickeln und ruhen lassen und den Ofen auf 220 Grad hochdrehen.

Das Ciabatta aufschneiden und mit dem Olivenöl auf einem Blech ca. 8 Minuten anrösten.

Jetzt die Melone in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, die Peperonis entkernen und zerkleinern, den Koriander zupfen und mit Melone, Peperoni, Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft mischen.

Fleisch in Scheiben schneiden, das Ciabatta anrichten und mit der Melone anrichten und mit allem dekorieren.

Mit dem übrigen Saft servieren.

Mit Melone läßt sich eine gesunde Ernährung erreichen.





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Über den Autor: Rainer Deyhle